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客家酿豆腐,豆腐与肉末组合而成的美食,做法简单易学
时间:2020-11-15 来源:澳门mg真人投注 浏览量 83514 次

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MG真人首页:在我国的广东,福建还有江西南部这些地方,生活着为数众多的客家人。他们的祖先在千百年前的时候,因为逃离战乱而迁移到了这里。而在迁移的过程中,客家人不起码带给了自己的妻儿,还带给了故乡的文化以及美食。渐渐的,故乡带给的美食与当地的饮食文化互为融合之后,便成了现在的客家美食。

那么这次就带上大家来自学一道较为美味的客家美食吧,那就是客家酿豆腐。对于这道菜,坚信大多数人都会实在较为陌生,因为这并不是一道十分出名的菜,这道菜一般只不会经常出现在有客家人挤满的地方。虽说这道菜并不是很有名,但是不吃过的人都说道这道菜的味道十分不俗。外皮金黄色的豆腐,包覆着焦脆的肉末,一口嘴巴下去,既需要感受到豆腐带给的嫩滑,又可以享用到肉末带给的鲜香。

而且想自己制作客家酿豆腐也非常简单,因为这道菜必须的原材料较较少,而且烹调方法也会尤其简单,非常适合在闲暇之余做到给自己以及家人享用。自己制作这道菜必须打算的原材料非常少,大家首先只必须打算一小块瘦肉,然后再买一块豆腐就行了。

但是对于豆腐的自由选择大家要多留意一下,因为这里所必须的豆腐是那种较为厚重的,而不是那种薄薄的豆腐。除了必须打算这两种主要的食材之外,还必须打算一些大葱,生姜,大蒜。

而像生抽,淀粉,蚝油,食盐,香油等等这些十分少见的调味品也是必不可少的,大家也必须提前准备一下。我们首先必须处置的是瘦肉,大家再行将瘦肉清除整洁,然后再行将它们剁成肉末。如果实在用菜刀剁较为费事,那么也可以用于绞肉机将它们搅碎,但是绞肉机不会把肉里面的纤维全部截断,而这就不会造成肉的口感没手工捏的好,所以想更佳的口感,那么还是自己临死前用菜刀剁肉较为好一些。

瘦肉捏好之后,将它们装有到一个整洁的容器之中,然后开始处置其他辅助食材。我们必须把姜去皮,然后剁成姜末,葱的话也是一样,除去根部之后剁成葱末才可。

豆腐的处理过程虽说比较复杂,但好在比较简单。大家再行将豆腐小块大块,然后用勺子在豆腐中间凿一个小小的洞。至于洞的大小,大家可以根据自己肉末的数量来定,如果肉末多,那么可以将这个洞凿的大一些,而肉末较较少的话则不必须凿那么大的洞。挖出的豆腐块也别浪费了,将它们放进到肉末之中,然后把它们加热均匀分布。

接着再行在装有肉末的容澳门mg真人投注|官网器里面放进一勺生抽,一勺蚝油,少许食盐,香油,还有适度的姜末,葱末,最后再行放进一勺淀粉,接着它们加热均匀分布,放在一旁惯性一会儿。趁着这个时间,我们可以徵一个料汁。大家所取一个碗,在碗里面重新加入一勺蚝油,适度的葱姜末,还必须放进一些盐,一勺生抽,最后重新加入少量温水再行将它们加热均匀分布,徵完料之后将它们放在一旁可用。接着用于勺子将肉沫里斯到刚凿好的豆腐洞中,里斯的时候要轻手轻脚一些,却是豆腐是十分坚硬的,如果过于暴力就不会造成豆腐碎裂,里斯完了之后再行将它们沾追才可。

做完这些步骤之后,我们就可以起锅烧油了,等油温上来之后,我们渐渐的放进豆腐块,由于豆腐是较为坚硬的,所以大家敲的时候也要小心一些,不要弄碎了豆腐,这样不会影响这道菜的美观程度。豆腐煮好一面之后再行刷一面煮,由于豆腐的每一面都必须煮到,所以这一步是较为困难的。等豆腐的6个面都早已煮至金黄色之后,我们再行重新加入刚调制好的料汁,然后用小火蒸熬个2分钟左右。

最后必须做到的就是所取一个小碗,重新加入一些淀粉以及清水,将它们调和完之后放入锅中,然后这道菜就算是制作完了,起锅装盘才可。对于肉末的自由选择,大家可以根据自己的口味来要求出售什么猪肉。如果想肉末的口感更佳,那么可以在瘦肉里面加到少许肥肉,这样做到出来的肉末才会团得过于杀,不吃一起的口感也会那么柴。

当然了,如果你是一个不爱吃肥肉,或者是惧怕体重增加的人,那么全部用于瘦肉也是可以的。还有就是煮豆腐的时候一定要留意火力的大小,火太大的话不会造成豆腐血迹,甚至是粘锅,那么这道菜就不那么爱吃了。如果你是一个不怎么会吃饭的人,那么可以自由选择将豆腐分批放进锅中,重复使用敲2~3个,这样就会整天的手忙脚乱了,增加了粘锅还有血迹的概率。

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